Burgerbuns & Brioche in Perfektion - mit Lucki Maurer und Eva Brandl

Für mehr Milchbrötchengeschmack/ausehen Flüssigkeit komplett mit Milch ersetzen, vielleicht auch etwas mehr ca. 220ml. Teig weiterkneten nach dem lösen von der Schüssel, ca 2-3min, also insgesamt 10-12min, genau kontrollieren mit ein Stück Teig...auseinanderziehen...wenn es wie ne Kaugummiblase ausschaut, super. dann habt ihr ein stärkere Spannung und könnt Hefe auf 10g reduzieren. Grüße, Martin
Bäcker seit 15 Jahren. =)

Also, ich habe heute das Rezept nochmal genauso gemacht wie im Video. Teig im Kühlschrank einen Tag kalt gehen lassen. Beim Backen sind allerdings alle Buns aufgerissen. Was habe ich falsch gemacht? Zu wenig Flüssigkeit? zu lange im Kühlschrank gehen lassen (~24h)?

Man kann sagen was man will aber lucki ist einfach sympatisch

Buns sind mir zu hell, aber das Kastenbrioche wird so übernommen!

so jetzt hat es geklappt danke euch

Ihr seid Klasse, aber eben keine Bäcker.

hallo finde euren kanal sehr cool aber mein brot geht beim backen nich so auf was mache ich falsch

Bin Bäcker und hab nix zu bemängeln 👍👍Lg an euch zwei

Klasse Rezept! Aber der beste Fernsehkoch ist nicht Joe Waschl sondern "The swedish Chef". :) https://www.youtube.com/watch?v=B7UmUX68KtE

Einfach genial 👍 mochts weida so!

Ich habe den Teig gehen lassen, der ist schön aufgegangen und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt, zack ist er in sich zusammengefallen, was habe ich falsch gemacht? LG

also, die mengen angaben stimmen überhaupt nich, nach diesem rezept habe ich krümmelteig

Des haut ned hi!
Bei der Mengenangabe wird der Teig zu flüssig!!

wow extrem cool bin begeistert.

kann man den Hefeteig, den man nicht benötigt auch einfrieren?

Habe es gerade auch ausprobiert, Teig geht gerade! Musste nur etwas die Flüssigkeit erhöhen, da der Teig erst noch sehr trocken war und sich nicht zu einem großen Ball formen lies! 👍

Hi tolles Video!

Nimm mal Schwarzkümmel anstatt schwarzer Sesam! Bäämm😋

War das Brot auch nur 20 min drin?

Tolles Video weiter so!

Beide zusammen im Team einfach sehr schön anzuschauen. Harmonisieren perfekt miteinander und das Rezept einfach toll. Danke dafür.

Besser geht's nicht......tut mir leid lieber Hubertus Tschierner.....aber da können die Buns aus dem Burger Unser leider nicht mithalten.....Danke für die tollen Videos.....habe Pulled Pork mit dem Rub und Mob von den Sparrips gemacht.....was soll ich sagen ....ein Gedicht.

Wir Schwaben sagen auch "der Butter", kommt wohl aus dem französischem (hat mir jedenfalls meine Lehrerin damals so erklärt ;))

Trockenhefe ist MINDESTENS so gut wie frische, muss man halt anders behandeln. (Hobby)Brauer sind da recht fit drin, einfach mal nachhaken.
Mir ist übrigens klar, dass viele Brauereien mit frischer Hefe arbeiten. Das liegt (soweit ich bisher gekommen bin) 1. daran, dass es nicht für jede Biersorte eine geeignete Trockenhefe gibt und 2. dass Brauereien idR eine kleine, eigene Zuchtstation samt ihren eigenen Hefekulturen im Haus haben, bei Weizenbieren ist das z.B. völlig normal ;)

Danke für das Tolle Video. Gerade die Basics sind immer wichtig und die kleinen Tricks dabei… Eva wollen wir auf jeden Fall jetzt öfters sehen! Wie sieht es mit Dampf beim Backen aus. Sollte man bei Brioche-Teig eine Schüssel Wasser mit reinstellen oder wer’s hat ein bisschen Dampf in den Garraum lassen?

Irgendwie stimmt die Menge an Feuchtigkeit oder Mehl nicht. Meine waren erst nach 45 Minuten fertig.

Werbung sucks! 3 mal in 10 Minuten — 6 Spots, da nutzt aber jemand seine Medienpräsenz aus…

Danke für das klasse Video, werden wir auf alle Fälle nachbacken! Die Teller wo kriegt man die?

Erst geliked, dann gschaut!

Geht das auch mit Dinkelmehl? Es gibt leider immer mehr Menschen die weizenmehl 405, 550... nicht vertragen.

Servus

Ich habe flüssige butter genommen… allerdings wurde der teig dann ein wenig flüssig und ich musste ein paar el mehl nachgeben. Soll die butter nur weich sein? Ich habe sie wie gesagt im topf schmelzen lassen.

Warum habe ich euren Kanal jetzt erst gefunden? Sau geiles Rezept! Noch abgefahrener mit 50/50 Verhältnis mit Sauerteig und beide zusammen gehen lassen über Nacht :)
Cheers und weiter so mit Lecker Futter und Inspirationen

Eva wir kennen uns aus da BMW Welt, wie du noch unter bobby bräuer gearbeitet hast und ich techniker war

Ober-/Unterhitze oder lieber Umluft?

Lucki Maurer ist einfach einer der besten im
ganzen Land. Scheiss auf Sterne, Rock and Roll!

Eva 😍😍😍

STARKES Video,
vieeelen DANK wieder einmal für eure Mühe und die tolle Präsentation und vor allem, daß ihr ein bewehrtes Rezept und/oder sogar euer EIGENES hier präsentiert :))
DANKE auch noch einmal für den GENIALEN Wein, den ihr mir geschickt habt, nachdem mich Lucki beim Gewinnspiel gezogen hatte ... GEILO !!

Habt einen schönen Feierabend und ALLEN, egal ob auf eurer oder unserer Seite, einen BÄRENSTARKEN Feierabend ... haut rein, liebe Grüße aus WI :)))

Ein Servus ins Bayernland und einen Gruß aus Hessen, ja da sag ich mal die Burgerbuns und das Brot 🍞 sind perfekt, vielen Dank 👍👌👏

Alle Zutaten zu den Buns benutz ich selber schon seit Jahren. Die Rezept Menge variert etwas. Da etwas weniger Zucker, da etwas mehr Milch. Aber. Das werden die besten Buns 👍🏼. Super Rezept..LG

Top, wieder geiles Video. Eva macht das auch super!