Kampf um jeden Gast - Berliner & Brandenburger Gastronomie in der Krise | rbb24 Reportage

Ich kann ganz gut zu Hause kochen und essen. Dabei werde ich dann auch nicht über den Tisch gezogen. Ein paar Nudeln mit Käse drüber müssen keine 15,00 € kosten.

Systemgastro ist das letzte. Meckes denkt doch wiklich sie seien ein Restaurant. Sau teuer nicht sättigend und zusammengeklatscht. Gruselig

Es ist nicht die Aufgabe des Staates den Traum einer Sozialarbeiterin zu finanzieren

Mit den Arbeitnehmern wird in der Gastro leider auch sehr, sehr schlecht umgegangen und es wird sehr wenig Gehalt gezahlt. Da müssen sie sich nicht wundern, wenn sie kein Personal bekommen.
Ich arbeite bei Burgermeister und habe den Eindruck, dass dort gezielt Studierende sowie Menschen aus dem Ausland eingestellt werden, die stark auf das Einkommen und den Arbeitsplatz angewiesen sind. Bei Letzteren spielt zudem die Angst eine Rolle, den Job zu verlieren, weil ihr Aufenthaltsstatus oder Visum daran gekoppelt ist.

Per Meurling sollte weniger koksen

Hauptsache die Hipster mit Sterneambiente übernehmen die Eckkaschemme. Elitär ohne Ende... 🥱

das redo xxl läuft super

kleiner Tipp: zB im schönen Nürnberg bekomme ich das beste Bier der Welt ( 0,5 L ) für 4,50 Euro ( zB beim Wanderer) .. trinke es da an einem wunderschönen Platz, der nicht zugeschi .. ist, sondern friedlich mit internationalem Publikum, welches dieses auch so schätzt :- )

Kann da der Rach nichts machen. Der kocht mit 5€.

Wenn die Kneipen die MwSt nicht weiter geben, ändert sich nichts. Sie sind nur 3 Monate später pleite. Und viele arbeiten mit Fertigfutter.

In NRW sind die Kneipen fast alle tot. Dank eurer Freunde beim RBB: den Grünen. Rauchverbot.

Krise im Sh*thole?

Lieferdienst 2 Euro
Mindesbestellwert der günstigste hier ab 15 Euro.
Da zahlste für ein Wienerschnitzel mit Pommes 10.50 brauchst aber noch 4.50 damit sie liefern,da nimmste 3mal Majo für je 1 Euro.
Da bin ich bei 17 Euro mit Lieferung.
Ein Schnitzel im Einkauf für Betreiber kostet 1,26 Euro....was die dann mal 4 rechnen ,alles wird abgewogen und das ist nur der Wareneinkauf,dann Strom Personal Gehälter u.s.w

Die Gastroscheisse braucht halt niemand. Dieser dümmliche "Wirtschaftszweig" kann komplett weg.

Der "Air Fryer" hat alles verändert

Flensburg: 40% Pleiten werden 2026 erwartet

Und jetzt wird noch mal alles teurer, wie soll man sich das noch leisten?

Systemgastro heisst vorallem systematische ausbeutung . Bin selbst im system

Dieser ganze human interest Kram ist leider überhaupt nicht informativ.

Generell setzt sich Qualität durch. Keine Monsterkarte. Kleine feine Karte mit tollen Gerichten. Stammgerichte und Jahreszeitenangebote. "Normale" und nachvollziehbare Preise. Ein Schnitzel mit Fertigkartoffeln von Selgros für über EUR 20,- in der Gartenkneipe ist Verarsche. Der Wirt verdient an Ausschank und nicht anders.

lol, senkung auf die Getränke. Wird doch alles eh nicht weitergegeben. Wenn mir überlege das manche für ne 0,5 cola schon 6 euro nehmen. Der Markt soll regeln, dann passt nur pleite gehen .

2 Köche, 1 Sozialarbeiterin! Wer ist ständig am schwafeln, obwohl keine Ahnung?
Die Sozialarbeiterin......

Wie typisch

Ich bin beruflich mindestens 4 mal im Jahr in Berlin. Das Problem beginnt ja bereits am BER - warum gibt es dort keine gescheiten Restaurants?
Mehrfach habe ich nun mit großer Enttäuschung mein Geld in Berliner Restaurants gelassen. Furchtbar!
Zum Glück haben die guten Hotelketten noch eigene Restaurantbetriebe, bei denen man weiß, dass die Qualität und der Serice stimmt. Da bezahle ich gerne mehr.
Für die "Mittelschicht" ist die Party halt vorbei, aber ich gehe mal ganz fest davon aus, dass es die Berliner Bürgerschaft exakt so gewollt hat.

Hab leider oftmals nicht den Eindruck, dass „um jeden Gast gekämpft“ wird. Zumindest in Berlin eher das Gegenteil. Dabei vergessen die Herrschaften zu oft, dass ich dann eben einfach eine Ecke weitergehe. Oft schlechte Qualität, viel zu hohe Preise und dazu unfreundlicher Service.

Die sollen alle krachen gehen 😂

11:30 "ist das nicht etwas größenwahnsinnig?" Was für eine Frage ist das an einem Geschäftsführer? Es heißt Kapitalismus. Mit solchen Fragen und Stimmung wird Deutschland nie wachsen.

Wir gehen extrem viel essen zuletzt auch ln der Viktoria Bar in Berlin - sehr teuer. Service nicht ausreichend und nicht richtig eingearbeitet, Essen war ok aber kriege ich selber besser hin und in anderswo besser. Danach Lebensmittelvergiftung. Die Preise sind crazy und man bekommt insgesamt Enttäuschungen.

Mittlerweile kostet bei den meisten 0,4l Bier schon über 5eur. Wir reden hier noch nicht mal von 0,5l. Warum soll ich da noch in ne Gaststätte rennen, wenn ich noch nicht mal für nen halben Liter das 5-fache zahlen soll, was es mich im Supermarkt kosten würde?

Seit Jahrzehnten sinkende Reallöhne, steigende Steuerbelastung, steigende Gesundheitskosten, dazu steigende Energiekosten, steigende Sekundärkosten z.B. Versicherungen, teilweise deutlich fühlbare Inflation - z.B. bei Lebensmitteln..von einem verdienten Euro bleiben am Ende (aktiv/passiv belastet) ca. 25 Cent Kaufkraft 😂..da kann einem durchaus schon mal der Appetit vergehen..😂

Für den Preis für einmal Pizza Essen gehen mit 2 Personen im Restaurant mach ich das ganze 6 mal Zuhause und sogar noch besser. Noch Fragen?

Für was denn 😂😂😂😂

Wer für eine Currywurst mit Pommes € 10,00 verlangt braucht sich nicht wundern…

Dieser verfluchte Mindestlohn......kein Wunder das alles so teuer ist. Können nicht mal zurückstecken.

Humanoiden Robotor einstellen ihr Vögel!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Naja. Bin 25 Jahre alt habe nen festen Job und kann es mir trotzdem nicht leisten essen zu gehen. Vor 5 Jahren bin ich mit meiner Frau 1x die Woche essen gegangen.

Logisch, wer will schon in Syrien-Afghanistan Urlaub machen?

Die aktuelle Situation in der Gastronomie lässt sich im Wesentlichen meiner Meinung nach mit familiärem Hintergrund in der Gastro auf drei strukturelle Probleme zurückführen.

Erstens sind die Kosten auf breiter Front massiv gestiegen: Rohstoffe, Personal, Pacht, Energie und weitere Betriebsausgaben belasten die Betriebe zunehmend. Diese Entwicklungen schlagen sich zwangsläufig in höheren Preisen nieder – Preisen, die viele Gäste kaum noch zahlen können oder wollen. Wenn für eine 0,3-Liter-Cola fast fünf Euro verlangt werden, ist für viele eine Grenze erreicht.

Zweitens leidet die Qualität. Um die steigenden Kosten aufzufangen, wird häufig an Personal und Produkten gespart. Das wirkt sich direkt auf Essen, Getränke und Service aus. Handwerkliche Selbstverständlichkeiten verschwinden zunehmend: echte Apfelsaftschorlen oder frisch gemischte Spezis werden immer seltener. Gleichzeitig müssen weniger Mitarbeitende immer mehr Aufgaben übernehmen. Überlastung führt zwangsläufig zu Nachlässigkeiten – sowohl in der Aufmerksamkeit als auch in der Sauberkeit.

Drittens verschärfen Arbeitszeiten und das Verhalten mancher Gäste die Lage zusätzlich. Unregelmäßige Schichten, hohe Belastung und sinkende Wertschätzung machen die Branche für Fachkräfte unattraktiv. Gleichzeitig steigen die Erwartungen der Gäste, während die Bereitschaft, angemessene Preise zu akzeptieren, abnimmt.

Hinzu kommt, dass es sich Teile der Branche selbst zu bequem machen. Kartenzahlungen werden noch immer nicht flächendeckend akzeptiert, obwohl bargeldloses Bezahlen längst Standard ist. Gleichzeitig greifen immer mehr Betriebe zu Convenience-Produkten: Vorgefertigte Speisen werden eingekauft, aufgewärmt und anschließend als frisch zubereitete Gerichte zu entsprechenden Preisen serviert. Das spart Zeit und Personal, geht aber zulasten von Transparenz, Handwerk und Qualität. Für Gäste entsteht so zunehmend der Eindruck, hohe Preise zu zahlen, ohne eine echte gastronomische Leistung zu erhalten.

Hier wird ja schon wieder super viel schlecht geredet in den Kommentaren, dabei sind einige der hier gezeigten Restaurants ja sehr positive Beispiele. Da ich gern Burger esse, bleibt mir da besonders Burgermeister im Gedächtnis. Ich kenne einige Läden, in denen man wirklich keine guten Burger bekommt (fertige Brötchen und Patties), da ist die eigene Produktion echt was besonderes.

Die faschistischen Maßnahmen der Herrscher zw. 2020 und 2022 können es ja nicht gewesen sein...

Wenn die ganzen Preise immer weiter steigen weil die ganzen Konzerne immer gieriger werden (besonders die Energiekonzerne) ist doch klar das sich kaum noch einer etwas leisten kann oder will.

Die Leute sollen sich abwechselnd gegenseitig einladen und Restaurant "spielen". Geht auch.

Dieser blondierte, selbstgefällige „Foodinfluencer“ ist ja mal unterirdisch unsympathisch! Was kann der?

Ich kann nicht mehr so oft ins Restaurant gehen. Aber ganz verzichten möchte ich nicht. Hat auch was mit sozialem Leben zu tun. Nur zu Hause rum sitzen ist auch nichts.
Und wenn Qualität und Atmosphäre stimmen ist es doch in Ordnung. Irgendwann sind wir vielleicht froh wenn es noch ein paar Gasthäuser gibt

Burgermeister hat mir den schlechtesten, fettigsten Burger geliefert, den ich je hatte. Pommes waren ok. Wenn man in Berlin einen sehr guten Bürger geliefert haben will, dann bestellt man bei call a pizza. Ganz klar.

Schön für Berlin und Umgebung... Hier in Franken und speziell in der fränkischen Schweiz sieht es da ganz anders aus. In unserem Dorf gab es mal 7 Gaststätten. Jetzt sind es noch 3 von denen in nächster Zeit zwei zu machen weil es keine Nachfolger gibt. In den anderen Dörfern sieht es nicht besser aus. Hier fällt alles in einen Dornröschenschlaf aus dem es wohl kein so schnelles Erwachen geben wird. Gerade am Gastrobereich merkt man es mit am heftigsten wie die gesellschaftlich/kulutrelle Infratruktur in den ländlichen Bereichen stirbt. Wenn die letzten Baby-Boomer in Rente gehen wird es vieler Orts sehr trist werden, denn sie sind es die den Laden "noch" am Laufen halten.
Deutschland wird zum Museum... Schon in 5 bis 10 Jahren wird man vieler Orts den gleichen einleitenden Satz hören, wenn man zu Besuch kommt... "Hier war mal..."