Knusprige Sonntagsbrötchen – Brötchen über Nacht ganz einfach selber backen
Video Overview & Insights
Anzeige I Überrasche deine Familie mit selbstgemachten Sonntagsbrötchen. Super einfach und lecker!
"Mit einem teil vollkorn mehl" 50g auf 450g 550er 😂 ich denke es ist okay wenn ich nur 550er nehme? 😊
zum Rezept: https://www.marcelpaa.com/rezepte/sonntagsbroetchen/
00:00 Begrüssung & Einleitung
ist es nicht besser Butter anstatt Olivenöl zu benutzen ?
00:20 Hauptteig
02:20 Formen
Kann ich die Brötchen auch länger im kühlschrank gären lassen? Brauche bitte bitte eine Antwort, sonst muss ich heute Mitternacht kleine Brötchen backen😢
03:15 Backen
05:54 Geniessen
Super Video 😊 Die Teiglinge kalt aus dem Kühlschrank und dann in den Ofen? Oder erst bei Zimmertemperatur in den Ofen?
#wilfa #brötchen #semmel #selberbacken #marcelpaa #einfachbacken #vzug
Marcels Lieblingsprodukte 👨🍳
Die Brötchen sind super! Danke! Grüße aus Hamburg.
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Super Anleitung, super Rezept! Allerdings laufen sie bei mir nach der Gare recht breit und kommen sehr flach aus der Gare. Dann ist das einschneiden auch relativ schwer. Dabei bleiben die Finger am Teig wieder kleben und ich zerrüpfe den Rand deswegen etwas unschön. Wie kann ich diese Sachen vermeiden? Was mache ich falsch?
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Für Deutschland: Marcels Wilfa Angebote zusammen mit Ramershoven (Affiliate-Link)
Idee an sich und auch das Rezept finde ich gut. Doch wer hat so viel FREIEN Stauraum im Kühlschrank?
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Marcel ist Markenbotschafter für V-ZUG
ich Verwender das Wasser mit dem ich Kartoffeln gekocht habe. besonders wird das Brötchen dann wenn ich in das Kartoffelwasser zum Kochen etwas Salz, 3cm geschnittenen Stangensellerie und 1/4 Löffel fein geschnitten Schalottenzwiebel. Das Wasser nach dem Kochen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Klingt verwegen einfach mal versuchen.Ggf. 3 STK milde Chilischeiben max 2mm.
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Die Brötchen sind gut geworden und waren sehr lecker. Gern backe ich diese wieder. Danke für das Veröffentlichen.
Marcel ist Markenbotschafter für Herzog Küchen
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Was mache ich wenn der Kühlschrank voll ist und kein Platz ist?? 🤣😁😒
Anfragen für Kooperationen
info@marcelpaa.com
Bei mir werden die nichts, liegt Wahrscheinlich daran das ich keine Küchenmaschiene habe und die mit dem Handrührgerät mache. Heute früh sind sie mir beim runter nehmen zusammen gefallen. Ich gebe nicht auf, irgendwann glabt es.
hello sweety - Der Zucker der Zukunft
https://hellosweety.ch/
Ich hab das Rezept ausprobiert, aber leider sind die Brötchen nicht aufgegangen. Scheinbar hat der Ofentrieb gefehlt. Muss auch dazu sagen, dass ich kein Weizenvollkornmehl zur Hand hatte und stattdessen Dinkelvollkornmehl verwendet hab. Außerdem sind die Teiglinge schon im Kühlschrank ein bisschen mehr aufgegangen als hier gezeigt und auch mehr in die Breite gegangen. Aber ich denke, das lag am Dinkelvollkorn. Ich probiere das bei Zeiten noch mal mit Weizenvollkorn aus. Wahrscheinlich war da einfach ein bisschen der Wurm drin.
Marcels Backschule
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Wenn ich in Deutschland wohnen würde, würde ich einfach zum Bäcker gehen haha aber da ich in Kanada wohne (und leider haben Kanadier keinen blassen Schimmer vom backen) muss ich mir das wohl jetzt selber aneignen. Deine videos sind super. Das mit dem Dampf wusste ich nicht, guter Tipp
Marcels Onlineshop
Schweiz: https://marcelpaa-shop.ch/
Ich probiere seit über 1 Woche Brötchen zu backen (erschwert durchs Klima in Asien) und hiermit ist es das erste Mal so richtig gelungen! Danke für deinen Top content
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Marcels Mehl Empfehlung
Hallo Marcel, bin 78 und ich backe schon lange deine Brote nach. Nun habe ich heute früh die Brötchen gebacken, sind gut aufgegangen, habe auf Backstein gelegt und bedampft, aber mir ist die Kruste und der Boden zu hart. Was habe ich falsch gemacht?
https://www.homebaker.ch/de/
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Würde das ganze eigentlich auch mit Stockgare über Nacht funktionieren? Dann noch Stückgare bei Zimmertemperatur am Morgen zusätzlich? Eine Schüssel mit Teig wäre für mich im Kühlschrank leichter zu lagern als die Teiglinge, falls man mal mehr als 9 Stück backen möchte. Danke.
Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter Brot-Sommelier aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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Hey, klappen die auch ohne Hefe, nur mit Sauerteig?
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Leider sind die Brötchen nix geworden bei meinem Versuch. Die Brötchen sind nicht über Nacht so toll aufgegangen und die Kruste war eher pappig nach dem backen. Schade..... :(
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Ich habe jahrelang immer Samstags und Sonntags Brötchen gebacken. Da braucht man nicht zum teuren AUFBACKBÄCKER fahren oder gehen. Leute macht es selber. Es ist so easy
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Beim Olivenöl bin ich ausgestiegen... Ich will ein einfaches Brötchen und keine italienische Delikatesse! Wohl bekomme es allen.
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Ich liebe Deine Rezepte. Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. 🍞🥖🥰
Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
Guten Morgen 🙋♀️
Ja ich habe sie heute auch gebacken und muss ich sagen das es nicht soooo begeistert war 😂
Aber natürlich kann ein Bäcker anders backen als ich 😅😅
Denke immer Übung macht den Meister 😅😅😅😅 und so probiere ich weiter auch anderen Rezepte bis mir eine finde die am besten zu mir passt ❤.
Viel Glück beim Backen
5643 Sins
Aargau
Ich habe mir mal alle Komentare durchgelesen. Jeder der das Rezept nachgebackten hat berichten davon, dass die Brötchen nicht gelungen sind! Eine Reaktion von Bäcker Marcel gibt es leider nicht. Was soll das?
Schweiz
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Hehe hab grade schöne weiße/ braune Steine gebacken 😅😢😂
Kontakt: blog@marcelpaa.com
Was ist gemeint, wegen dem Olivenöl, dann gibt es halt blinde Brötchen
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Hallo Marcel , habe mir auch eine Teigwanne besorgt, du faltest deinen Teig darin, muss ich die Wanne vorher einfetten, so dass der Teig ohne Probleme raus geht? Liebe Grüße Thomas
@thomasschmidt2238Ich nehme gerne statt Olivenöl, Schweineschmalz!
@rasenderroland9790Aus dem Aldi-Backautomat sehen die auch ganz lecker aus.
@JKH-s7xkann man den Teig auch als Brot verarbeiten?
@franziunbekannt8821💪🏻
@Raban109Jetzt wollte ich eigentlich die Sonntagsbrötchen mit Sauerteig machen die du gestern raus gebracht hast, finde aber weder das Video noch das Rezept dazu 🤔🤔🤔
@Dany-bu77Wie immer eine tolles Tutorial! Dese Brötchen sowie die Aufbackbrötchen stehen schon auf meiner Liste für meinen nächsten Backtag. Bisher habe ich nur positive Erfahrungen mit Deinen Rezepten und Deinen tollen Anleitungen gemacht. Vielen Dank dafür, dass Du Dein Wissen teilst👍😊
@AnDoit2026Tja, hat alles geklappt, bis ich die Rohlinge am nächsten Morgen von den Tüchern befreien wollte. Die sind beim rausnehmen total unförmig geworden und zusammengefallen. So sah dann auch das Backergebnis aus. Schade
@fischi5070Wird ausprobiert!
@danielbalgar4805Hallo zusammen :)
Ich habe jetzt schon 5-6 mal dieses Rezept ausprobiert, immer wieder was aus meinen Fehlern gelernt. Aber ich bin nie zufrieden. Meine Brötchen lassen sich trotz frischer Klinge immer sehr schlecht einschneiden und wirken übergar. Im Kühlschrank blieben sie bei mir etwa 12-13 Stunden. Das Ergebnis bleibt dann immer relativ flach und mit einem ganz knappen Schnitt. Hat jemand eine Idee was bei mir falsch läuft?
Mein Teig wirkt auch immer sehr feucht und klebrig nach dem Kneten, obwohl ich mich an das Rezept halte. (ausgenommen Sauerteig, weil nicht vorhanden) Hier einfach weniger Wasser zu Anfang probieren?
Du bist der einzigste wo man Vertrauen zum Backen gewinnt.
Keiner versteht es so, die Leute zum Backen zu animieren.
Vielen Dank!!!
Klasse Rezept
@JemsBond-g3dBei mir hat sich oben auf den Brötchen eine Kruste gebildet 😢im Kühlschrank obwohl die mit einem Tuch abgedeckt waren
@lisamuller3982Wie geht es ohne Kuechenmaschine?
@Sabine_BroscheFrohes neues Jahr an alle, für mich der beste Kanal was das backen an geht. Soviel nach gebacken alles super lecker gut erklärt. Danke
@petermuller6575Hallo Marcel. erst einmal Danke für deine tollen Videos. Ich habe zwei fragen, würden die Sonntagsbrötchen auch mit 405 er Mehl funktionieren ? und die 20g Sauerteig, bezieht sich das auf Sauerteigansatz oder bereits fertigen Sauerteig. Allen hier weiterhin viel Spaß bei diesen tollen Rezepten. Liebe Grüße und einen Guten Rutsch, Norbert
@norbertblechingerHallo Marcel🙋♀️ Ich habe es versucht🤷♀️und bin kläglich gescheitert 🙈🙈🙈 Es sah alles gut aus, bis die Rohlinge in den Ofen kamen😔 Die Brötchen sind nicht richtig aufgegangen und so hart von außen das ich damit fast Löcher in die Wand hauen kann 🤭 Ich war so zuversichtlich. Habe schon zweimal das Rezept von "Thomas kocht" ausprobiert und das hat auch schon nicht geklappt. Nun, mit Deinem Rezept, dachte ich : DAS ist es, und so klappts ganz sicher! NEIN‼️ Was habe ich wohl falsch gemacht❓️Ich würde mich freuen wenn Du es mit einer "Ferndiagnose" versuchen würdest mir zu helfen! Vielen Dank und liebe Grüße vom Niederrhein 🙋♀️😉
@susanne19SHallo Marcel. Uns fehlt ein Rezept für Vollkornbrezen, die genauso locker werden, wie gewöhnliche Brezen. Wir sind am expeeimentieren. Hättest du einen Lösungsansatz?
@YouTube_HeenakanalIch habe das Rezept jetzt mal ausprobiert. Leider kam ich erst nach ca. 20 Stunden im Kühlschrank zum Backen. Die Brötchen sehen gut aus, aber sie sind nicht so schön aufgegangen. Kann es sein, dass sie nach 20 Stunden drüber waren?
@enhaneunzichIch bin mit diesem Rezept nicht zufrieden. Die Brötchen bleiben platt und gehen nicht richtig auf. Ich habe noch ein snderes Rezept von Lutz Geißler. Das funktioniert wesentlich besser. Das werde ich in Zukunft wieder backen
@Juliane-cf1lzIch hab die Brötchen mittlerweile zig mal gebacken. Mal mit, mal ohne Sauerteig. Geschmacklich top, aber bei mir haben die Brötchen keine Spannung mehr wenn nach der Stückgare aus dem Kühlschrank auf den Heiße Backstein kommen. dadurch bleiben sie relativ flach. Ich würd mal versuchen die Hefemenge zu halbieren. Oder hat noch jemand einen anderen Tip ?
@Howie-ei7heAch bei mir will es einfach nicht klappen. Der 2. Versuch dieses Mal mit längerem Knetvorgang. Fenstertest war auch ok. Teig nicht zu fest und trotzdem Flachganter aus dem Ofen geholt.
Habt ihr eine Idee woran es liegen könnte? Alles nach Rezept verknetet auch mit Maschine.
7g frische Hefe ist das richtig ?
Wie lange ist ungefähr die Knetdauer mit Maschine?
Knusprige Sonntagsbrötchen gibt's bei meinem Bäcker, für ein paar Cent.
@jurgenkarl290Hart wie Stein 😂
@putchenbuda9500Vielen lieben Dank für deine tollen Rezepte und Erklärungen
@kerstinp8717