Sauerteig-Toastbrot ohne Hefe – das perfekte Rezept für fluffigen Buttertoast!
Video Overview & Insights
Anzeige I Das beliebteste Brot der Welt – jetzt als bekömmliche Sauerteig-Variante! In diesem Video zeige ich dir, wie du ein klassisches Toastbrot ganz ohne Hefe, nur mit Sauerteig backst – fluffig, weich und aromatisch.
Kann ich das Ei ersetzen? 🙈
Zum Rezept: https://www.marcelpaa.com/rezepte/sauerteig-toastbrot/
00:00 Begrüssung & Einleitung
Nur weil er einen Namen hat findet ihn man gut. Ich behaupte, dass ich besser Brot backen kann schon der Anteil an Zucker wird mir schlecht. Dann viel zu wenig Butter
00:19 Sauerteig-Vorteig
02:13 Hauptteig
Kann man ein rohes Ei 18 Stunden beim Raumtemperatur lassen ohne Gefahr?
03:31 Formen
04:34 Backen
Hallo Marcel. Welche Funktion hat ein rohes Ei im Vorteig? Macht es einen großen Unterschied, wenn das Ei erst dem Hauptteig beigegeben wird?
05:40 Geniessen
Backofen: V-ZUG Combair V600
Hallo Marcel, könntest du mir sagen, welches Brotmesser und welche Knetmaschine du in diesem Video verwendest? Ich möchte das Brot genauso nachbacken. Danke dir und Grüße Axel
Webseite: bit.ly/combair-v600
YouTube: https://www.youtube.com/@vzug/shorts
Heute ist meine neue Toastbrot Form angekommen. Das werde ich gleich ansetzen. Vorher kurz noch mein Anstellgut füttern und morgen teigen. Ich bin gespannt, wie das wird.
Instagram: https://www.instagram.com/vzug/
Facebook: https://www.facebook.com/vzug
Ok danke ;) statt Zucker verwende ich Honig, da ich Imker bin
Backofen: V-ZUG Combair V600
Webseite: https://tinyurl.com/mpaacombairv600
Hallo,
Ich habe eine Frage bzgl. der toastbrotform aus marcels shop. Ist die auch dafür geeignet roggensauerteigbrote zu backen?
YouTube: https://www.youtube.com/@vzug/shorts
Instagram: https://www.instagram.com/vzug/
Mich würde das Ei stören, kann ich das auch weglassen oder ist das total notwendig?
Facebook: https://www.facebook.com/vzug
#toastbrot #toast #sauerteigtoastbrot #marcelpaa #einfachbacken #vzug
Ich habe eine Frage zur LM. Wie lange muss ich diese aktivieren bevor ich sie in den Vorteig verarbeiten kann ? Dankeschön
Marcels Lieblingsprodukte 👨🍳
https://www.marcelpaa.com/lieblingsprodukte/
Auch wenn ich das Rezept jetzt erst entdeckt habe, heute gebacken, hatte erst ein wenig Bedenken wegen dem Gusseisentopf
Ich muss sagen, super geworden, morgen früh wirds probiert ❤
Danke für dieses Rezept
Auch ich komme aus dem backen garnicht raus.
🫶👍
Marcels Wilfa Angebote im Shop CH
https://www.marcelpaa-shop.ch/produkt-kategorie/maschinen-geraete/wilfa/
Ich bin gespannt, ich mach grad ne Dinkelvariante, mit 20% Vollkorn und Mascobadozucker, statt Kristallzucker.
Für Deutschland: Marcels Wilfa Angebote zusammen mit Ramershoven (Affiliate-Link)
https://shorturl.fm/RaChr
Ist gut gelungen, aber: der Ei-Nachgeschmack stört uns total.
Hat das Ei einen Sinn im Teig, bzw. vermutlich hat es das. Lässt es sich ersetzen?
Marcel ist Markenbotschafter für V-ZUG
Ihr möchtet mehr über V-ZUG erfahren: https://tinyurl.com/mpaavzug
Kann man Roggensauerteig auch nehmen?
Ihr möchtet über den von Marcel verwendeten Backofen Combair V600 erfahren: https://www.vzug.com/ch/de/combair-v600-oven
Marcel ist Markenbotschafter für Herzog Küchen
Kann man hbei toastbrot Backmalz hinzufügen, um die Teigqualität zu verbessern?❤
Ihr möchtet weitere Küchen von Herzog Küchen sehen: https://tinyurl.com/herzogkuechen
Anfragen für Kooperationen
Hallo Marcel, erst mal Danke für deine Rezepte und das schöne Erklären. Mein Teig ist gerade im Kasten und gärt. Leider ist mein Kasten etwas größer als dein Kasten. Da passen 5 Teiglinge rein. Kannst du mir einen angepassten Rezept geben?
info@marcelpaa.com
hello sweety - Der Zucker der Zukunft
Das leckerste Toastbrot, das ich gegessen habe. Habe die Scheiben zum Teil eingefroren und serviere das unter anderem, meinen Freunden zum Frühstück. Alle sind begeistert. Danke dir.
https://hellosweety.ch/
Marcels Backschule
Hallo Marcel, ich backe gerade zum ersten mal das Toastbrot nach. Im Ofen sehe ich dass der Teig aus der Form quillt, hoffentlich halten die Klammern😂
Ich habe alles nach Rezept zubereitet, was passiert hier... ❓️❓️❓️
mit Gruß, Frank 🙋🏻♂️
https://www.back-academy.ch/
Marcels Onlineshop
👍👍👍
Schweiz: https://marcelpaa-shop.ch/
Deutschland: https://www.marcelpaa-shop.com/
Super gutes Rezept! Vielen Dank :) Das Brot habe ich jetzt schon vier mal gebacken.
Marcels Mehl Empfehlung
https://www.homebaker.ch/de/
Wielange soll der Vorteig in der Maschine kneten.
__
Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter Brot-Sommelier aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
Hallo Lieber Marcel, könnte man das Toast auch ohne Weizen und nur mit Volkornmehl backen?
__
Blog: https://marcelpaa.com
Tolles Rezept, habe ich heute nachgebacken und bin wie immer begeistert
Fluffig ,feine Porung
Onlineshop: https://marcelpaa-shop.com
Onlineshop Schweiz: https://marcelpaa-shop.ch
Lieber Marcel, ich habe eine Toastkastenform für 1000g. Muss ich das Rezept dafür verdoppeln?
Facebook: https://www.facebook.com/einfachBackenMarcelPaa/
Instagram: https://www.instagram.com/marcelpaa_einfachbacken/
Wieviel Gramm ca. hat ein Stück von den Vieren?
Pinterest: https://www.pinterest.ch/einfachbackenma/
TikTok https://www.tiktok.com/@marcelpaa
Tolles Rezept Marcel rein mit Sauerteig, muss ich unbedingt ausprobieren. Die Aufrolltechnik aus deinem Urdinkel Toastbrot Rezept gefällt mir am besten!😊
__
Marcel Paa GmbH
Wie immer ein tolles Video! Eine Frage hätte ich: warum kommt Wasser und nicht wie sonst Milch in den Teig?
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Danke für dieses tolle Rezept. Das Toastbrot ist der Hammer. Wenn es aus dem Toaster schon nach Butter riecht, kann ich das Frühstück kaum erwarten 😅😅
Aargau
Schweiz
Vergiss alles ,was du bisher von Toastbrot wusstest. Das Rezept ist einfach nur Spitze. Der leichte Buttergeschmack, die gleichmäßige Porung und die feine Kruste machen es einzigartig. Frisch aufgeschnitten mit Butter und Pflaumenmus, was kann besser sein. Aber auch direkt aus dem Toaster schmeckt es super. Auch wenn ich mir mit der Backform etwas einfallen lassen musste, ist es so geworden, wie im Video.
Impressum und Datenschutz: https://www.marcelpaa.com/datenschutz/
Kontakt: blog@marcelpaa.com
Tolles Rezept, das werde ich auf jeden Fall probieren, herzlichen Dank 🙏
Welche Größe hatte Deine Form, Marcel?
More User Perspectives
Hallo Marcel, deine Rezepte sind einfach der Wahnsinn, eine Frage bzgl Vorteig. kann man den Teig bei den aktuellen Temperaturen bedenkenlos bei Raumtemperatur führen? Wegen den Ei?
@Alexander-cz9mgHEY LEUTE! 😖Lieber Marcel: Was ist jetzt mit Schweizerdeutscher Mundart? Es gab doch bei Ihrer Umfrage nur positive Zustimmung, auch aus dem Ausland?? Jetzt alle Videos wieder auf H-Deutsch?
@JodelladyDas Rezept hat super geklappt, ohne zu toasten ist es sehr lecker, jedoch getoastet überhaupt nicht gut. Werde es nicht nochmal backen deswegen.
@gabimarchese3322Was ist zu beachten, wenn man mit weichem Anstellgut (50/50) und Vollkornmehl backen möchte?
Könntest du dafür evtl ein weiteres Video machen?
Kann ich LM :3x4 rechnen und die Differenz von der Flüssigkeit abziehen?
Bitte noch mehr reine Sauerteigbrote! Deine Rezepte sind die Besten.
@anjab.5105Lieber Marcel, ich freue mich riesig, wir essen nur Sauerteigbrote . Am Wochenende wird nach gebacken, aber mit Dinkelmehl.
Danke für deine tolle Rezepte 😊🙏🏻
Was für ein tolles Brot, ist wahnsinnig stark gegangen (hat den Deckel der Form hochgehoben) , luftig locker und schmeckt fantastisch!! (Ich habe im Hauptteig 100 gr Weizenvollkornmehl + 150 gr Mehl Type 550 genommen + 100 gr. Wasser) Danke für das Rezept, lieber Marcel Paa!
@ingeborgjacobs9631Lieber Marcel, danke ich freu mich sehr, wir essen nur Sauerteigbrot. Vielen Dank ❤
@petras.5620Hallo Marcel geht dieses Rezept auch mit Dinkelmehl? Liebe Grüße Michaela
@michaelareiterer2457Kannst du bitte ein Sauerteig Rezept für Tortillas machen? Das wär echt super 😊
@katzenbaer3065Das Rezept direkt gebacken. Welch tolles Erlebnis und ein Wahnsinns Aroma. ❤
@christianemuer5936Ich habe nur Roggensauer Anstellgut. Kann ich diesen "Sauer" verwenden? Normale Kastenform ohne Deckel? Das Brot sieht so lecker aus. Bin begeistert. Kann ich das irgendwie dennoch backen? Ihre Rezepte sind immer toll.Habe mir gestern in Ihrem Shop die Wilfa bestellt.❤
@maryreuter5493Hallo Marcel, zum Nachbacken wüsste ich gern die Maße der Form, damit ich die Teigmenge an meinen Holzbackrahmen anpassen kann. 1000 Dank für deine Info!
Liebe Grüße, rondone
Ich liebe deine Sauerteig Rezepte ❤
Wird definitiv getestet, einzig den Zucker werde ich ersetzen 😉
Kann man das auch genauso mit dinkelmehl machen?
@dorosbakeryHab's direkt mal gebacken. Vielen Dank für die Anleitung, daß beste Toastbrot Rezept! Braucht halt seine Zeit, dafür ist das Ergebnis fantastisch.
@derjupp5579Wie groß ist deine Form
@FrankWillaredKann ich für das Brot auch Roggensauerteig verwenden?
@annaszczygiel2138Schönes Rezept! Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Ich habe aus Deinen Toastbrotrezepten ein eigenes Rezept entwickelt bei dem ich meine überschüssige Madre verwendet habe und dafür den Hefeanteil reduziert. Deshalb kann ich mir schon jetzt vorstellen, dass es schmeckt. Vielen Dank
@GabrieleBergsDampf sorgt aber auch für eine gleichmäßiger Wärme Verteilung
@markuspiper5198